PolenPoznan

Workshop St. Martin croissants maken in Poznan

st martin croissants

Het zien hoe een specialiteit in een land gemaakt wordt is ontzettend interessant maar als je dan ook nog mag mee helpen is nog leuker. In Poznan kreeg ik de gelegenheid om mee te helpen met het maken van de St. Martin croissants. En dit is voor jou ook mogelijk en vooral heel leuk!

De geschiedenis van de St. Martin croissants

In het jaar 1891 werd er een oproep gehoord door een bakker. Zijn naam was Józef Melzer. Er ging een verhaal rond dat de Romeinse soldaat – Sint Maarten zijn mantel met een bedelaar deelde. Dit werd later een symbool van de barmhartigheid in Poznan. Vele kerken verspreiden dit verhaal en werd verteld op de dag van Sint Maarten. De bakker besloot toen om gebak in de vorm van een halve maan gevuld met zoetigheid te maken en weg te geven aan de armen. Meerdere bakkers pikten dit op en zo was er een nieuwe traditie geboren “Rogal świętomarciński” (Sint Maarten Croissant).

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Pakje aan 😉

Elke jaar op de elfde van de elfde viert heel Polen de Onafhankelijkheid, behalve Poznan. Op de elfde van elfde staat Poznan helemaal in het teken van Sint Maarten. Op deze dag wordt de croissant dan ook door bijna elke inwoner genuttigd.

Het Croissant Museum

Als je in Poznan bent dan moet je zeker een bezoekje brengen aan dit museum. Momenteel nog het jongste museum van Poznan en is gevestigd op de prachtige gekleurde “Old Square Market. Het ligt tegen over het “Old Town Hall”. Bijna niet te missen eigenlijk. Het gebouw is een paar jaar geleden compleet herstel omdat een brand een deel had verwoest. Gelukkig heeft de brand niet alles verwoest en is de orginele schildering met houten balken nog goed zichtbaar.

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Prachtig plafon

De workshop

Het leukste van heel het museum is toch wel het deelnemen aan de workshop. Bij binnenkomst wordt er aan je gevraagd of je alleen wilt toekijken of je daadwerkelijk ook wilt meehelpen. Als je wilt mee helpen krijg je een koksmuts op en een kookschort. Eerst beginnen ze met een uitleg over de geschiedenis. Beetje over Poznan maar veel over hoe de croissant is ontstaan. Het verhaal wordt met veel humor gebracht en we liggen verschillende keren in een deuk.

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Hier zie je de vergelijking met het hoefijzer.

Na ongeveer 15 minuten was het tijd voor deel 2: het maken van de St. Martin Croissant. Bij elke proces kreeg het opgegeven publiek te kans om mee te helpen. Het maken van deze croissant is nog zo makkelijk nog niet. Gaat namelijk een flink proces overheen.

Wie heeft er wat vechtlust over? Uuuuh ik stak rustig mijn hand op. Mocht naar voren komen en stond met een ander meisjes voor een ronde bol met deeg. Nou dames jullie mogen die bol deeg als boksbal gebruiken en zo hard en snel als je kan flink erin meppen. 3, 2, 1…ga je gang! Even alles eruit meppen op een bol met deeg – en het voelde fijn haha.

Het bovenstaande is één van de processen in het maken van de croissants.

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Even goed luisteren!
poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Kijk ons is gaan. Even het deeg een paar klappen geven.
poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Ook de enige mannen kregen een leuke short aan 😉
poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Onze chef deed het nog even een keertje voor.

Tijd om te proeven

Na het doorlopen van alle processen was het tijd om te proeven. Voordat de croissiant helemaal klaar is moet het aan een aantal eisen voldoen. Een van de eisen is dat croissant tussen de 150 en 250 gram moet wegen – anders het is de kwaliteit niet goed!

Normaal moet de croissant nog enige tijd in de oven maar gelukkig waren ze goed voorbereid en was er al eentje klaar JAMMIE. Echt deze hemelse dingen zijn echt lekker. Het is zelfs zo beroemd dat het recept van de croissants vallen onder de bescherming van een EU law. Dit betekend als je deze croissant wilt maken en verkopen dat je het exacte recept moet gebruiken en de legale rechten moeten hebben om het te verkopen – en dit krijg je niet zomaar.

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Jammie!
poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,
Dit ziet er toch onwijs lekker uit – vind je niet?

Goed om te weten

Natuurlijk zijn er een paar handige dingen om te weten. Een ding is zeker ben je in Poznan sla dit dan zeker niet over.

  • Het is een interactieve workshop, verwacht dan ook niet dat je even met je handen over elkaar hoeft te zitten.
  • Dit is een deel van het proces. Een croissant kan bestaan uit 81 lagen en tussen elke laag moet 30 minuten wachttijd zitten. Tel maar uit!
  • De is niet te volgen op maandagen en feestdagen.
  • De workshops zijn op de volgende tijden: 12:30, 13:45, 15:00 uur. Let goed op: niet alles is in het Engels.
  • Het kost 5 euro om mee te doen aan de workshop. Niet duur toch?
  • De croissant moet altijd in een vorm van een hoefijzer zijn (u vorm).

Wil je tickets boeken – wat je zeker moet doen 😉 en/of wil je meer informatie, bezoek dan zeker even de website. Het museum is behoorlijk uniek. Naar mijn weten is er nergens anders op de wereld zo museum aanwezig. Het bied je een kijkje in de geschiedenis van de St. Martin Croissant.

Als je een bezoekje gaat brengen let dan goed op dat de ingang niet aan de voorkant zit maar aan de achterkant. Je moet een zijstraat vanuit de plein in en dan de eerste links. Dan na 100 meter aan de linker kant krijg je de ingang van het museum.

Heb jij trouwens wel eens een St. Martin Croissant op?

poznan, poznan polen, polen, poland, st martin croissants, st martin, st martin museum, museaum, workshop st martin croissants maken, dingen om te doen in poznan, srprs me, op reis met srprs me,

13 Comments

Leave a Comment